工人日報(bào)：對臨期食品不妨多些精細(xì)化管理

　　據(jù)9月4日《新民晚報(bào)》報(bào)道，近日，盒馬鮮生銷毀臨期食品的話題在社交網(wǎng)絡(luò)引起熱議。有網(wǎng)友發(fā)微博感嘆這么做是巨大浪費(fèi)，讓人“肉痛”。但也有網(wǎng)友認(rèn)為，食品安全才是第一位的，即使臨期或者過期食品并非絕對不能食用，但企業(yè)銷毀這些食品沒有做錯。

　　對于臨期食品，是否有更合適的處理方式？比如免費(fèi)送人或捐給福利機(jī)構(gòu)？其實(shí)從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度出發(fā)，這些被銷毀的食品本就不該流入市場。

　　商品的損耗是所有企業(yè)都不想看到的，企業(yè)銷毀的食品也是打折后還未售出的部分，想必企業(yè)早已考慮到了盈利和成本的問題。如果打折后還未售出，無論從風(fēng)險(xiǎn)管控、企業(yè)形象維護(hù)，還是建立與消費(fèi)者信任的角度出發(fā)，銷毀都無可厚非。早在一個月前，盒馬就曾因售賣過期青團(tuán)而被處以行政罰款5萬元，可見與其在監(jiān)管中很被動，不如主動出手處理臨時(shí)食品。

　　至于將過期食品免費(fèi)派贈、捐給福利機(jī)構(gòu)的做法，其中勢必會涉及倉儲、物流、人力、監(jiān)管等成本問題。況且如果臨期食品吃出了問題，捐贈企業(yè)無疑要擔(dān)責(zé)，讓做好事徒增了風(fēng)險(xiǎn)，這些都是企業(yè)必須面臨的現(xiàn)實(shí)問題。

　　當(dāng)然，銷毀合理并不代表著合情，在避免浪費(fèi)的問題上，我們究竟可以做些什么？

　　比如，一些食品生鮮類的電商平臺，可以利用大數(shù)據(jù)的積累，讓人工智能、云計(jì)算等技術(shù)應(yīng)用到所有線下店鋪的經(jīng)營分析中，在供、需兩方面作出深度融合，基于歷史數(shù)據(jù)和用戶偏好，對銷售情況作出深度預(yù)測，使進(jìn)貨量和銷售量最大程度保持平衡，從源頭上避免可能的浪費(fèi)發(fā)生。

　　臨期食品的處理也并非只能銷毀。當(dāng)前處理食品廢料和過期食品的技術(shù)已經(jīng)很成熟，而且國內(nèi)已有回收處理臨期食品的專門企業(yè)，可以通過科學(xué)的方法，把這些食品轉(zhuǎn)化成綠色無害的化肥或者飼料，成為食品工業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的一環(huán)。

　　食品安全無小事。幾年前，某快餐品牌就曾因?yàn)槲醋龅匠兄Z的臨期食品要銷毀而被“315”晚會曝光。如今有企業(yè)按照自身承諾做到了主動對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，值得肯定。更長遠(yuǎn)看，完善臨期食品精細(xì)化管理體系，提高相關(guān)企業(yè)精細(xì)化管理能力，充分發(fā)掘臨期食品潛力，才能更好地回應(yīng)公眾的質(zhì)疑和困惑。