肯德基“臟冰塊”曝光不下架的底氣何來？

肯德基的冰塊臟過馬桶水？央視某欄目報道，調(diào)查人員在崇文門的肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞3家快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肯德基、真功夫的冰塊菌落數(shù)量高于國家標(biāo)準(zhǔn)，且高于馬桶水?dāng)?shù)倍。對此，肯德基今晨發(fā)道歉信，稱“正了解情況”。而記者上午探訪三家門店發(fā)現(xiàn)，帶冰塊飲料仍在出售。（7月21日《法制晚報》）

食用冰塊竟然臟過“馬桶水”，這一檢測結(jié)果著實讓人感到惡心。對此，人們無疑會把質(zhì)疑的目光聚焦于我國食品衛(wèi)生的監(jiān)管部門。但透過“帶冰塊飲料仍在出售”的現(xiàn)實，人們或許更應(yīng)該對“臟冰塊”曝光后經(jīng)營者堅持不下架表示驚愕和擔(dān)憂。

應(yīng)該說，菌落總數(shù)高于國標(biāo)19倍，高于馬桶水箱水12倍的“臟冰塊”能夠堂而皇之地招搖過市，的確暴露出我國食品衛(wèi)生的監(jiān)管漏洞。但這種菌落超標(biāo)何止財大氣粗的洋快餐，國內(nèi)超市和散落于市場的各類冷飲小攤，其自制冰塊的衛(wèi)生狀況同樣堪憂。有標(biāo)不遵固然值得關(guān)注，監(jiān)管主體的缺位更令人擔(dān)憂。

按照國人的認(rèn)知常識，對冰塊衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)管或應(yīng)由質(zhì)檢和工商部門負(fù)責(zé)，但據(jù)鄭州市質(zhì)監(jiān)局中原分局食品科工作人員介紹，冰塊不能算是商品，一般都是在冰飲店、飯店“即做即賣”，屬食品流通領(lǐng)域的經(jīng)營行為，應(yīng)由工商部門對其進行管理。而鄭州工商局經(jīng)開分局的工作人員則稱，自制冰塊是直接入口的食品，既無包裝，也無保質(zhì)期，無法界定有效期就難以對其實施監(jiān)督處罰。目前還沒有在流通領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)有預(yù)包裝的食用冰塊產(chǎn)品，這塊也不歸工商部門管理。由此看來，責(zé)任主體缺位導(dǎo)致了食用冰塊市場的監(jiān)管空白，而菌落超標(biāo)由記者曝光而非主管部門發(fā)現(xiàn)，更佐證了這一現(xiàn)實。

曾幾何時，防記者，怕曝光成為摻雜使假者的最大心悸。但縱觀“臟冰塊”被央視曝光后，涉事企業(yè)“正了解情況”和依然在售的不慌不忙，人們不能不感到輿論監(jiān)督的威力正在消減。如果連媒體曝光這一屢試不爽的監(jiān)管手段都不具震懾力，真不知道還指望拿什么來保障國人的食品安全。還有，透過消費者對“臟冰塊”的“無所謂”態(tài)度和“與平時一樣”的排隊購買，民眾也似乎失去了“用腳投票”的監(jiān)督熱情。這究竟是緣于對食品衛(wèi)生隱患防不勝防的“審丑疲勞”，還是緣自由“英國也有”而產(chǎn)生的心理平衡？

其實，國人對“臟冰塊”的惡心，關(guān)鍵來自對參照物“馬桶水”的反感。但所謂“馬桶水”實際上不過是人們?nèi)鐜鷽_洗使用馬桶水箱水，也就是經(jīng)過消毒后的正常自來水。而每毫升菌落總數(shù)為150個的“自來水”，同樣超過《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定總數(shù)50%，盡管自來水不能直飲，但人們用它洗臉、漱口、刷牙，會不會給健康帶來危害，仍或成人們的不解疑問。

食品安全大于天，衛(wèi)生監(jiān)管重如山。“臟冰塊”需要依規(guī)查處，但由監(jiān)管部門失察、涉事商家不屑、消費群體漠然折射出的監(jiān)管失靈現(xiàn)狀，更需政府及社會的認(rèn)真反思和務(wù)實矯正。