近日，淀粉腸“塌房”，以“商家稱(chēng)骨泥不建議人吃”等為標(biāo)題的短視頻在互聯(lián)網(wǎng)上不脛而走。

在淀粉腸中使用骨泥，是否是行業(yè)普遍現(xiàn)象尚不可知，但可以確定的是，受傳聞牽連，并經(jīng)輿論發(fā)酵，此前街頭網(wǎng)紅小吃淀粉腸，瞬間成為眾人避之不及的“垃圾食品”。盡管很多淀粉腸生產(chǎn)廠家發(fā)表聲明，稱(chēng)產(chǎn)品不含雞骨泥，并提供檢測(cè)報(bào)告“自證清白”，但現(xiàn)實(shí)是，很多人仍然不信也不敢吃，并未達(dá)到消除影響的效果。

在當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)“舌尖上的安全”高度敏感，特別是對(duì)涉及孩子和年輕人的食品格外關(guān)注。一些不良商家為了追求利益，摻雜各種邊角余料，嚴(yán)重挑戰(zhàn)了公眾的底線，被輿論聲討、被市場(chǎng)拋棄純屬為自己的行為“埋單”。只不過(guò)，他們的惡行卻讓更多無(wú)辜的人吞下惡果。目前來(lái)看，一些未被證實(shí)的傳言已中傷整個(gè)行業(yè)，致使很多企業(yè)客源直線下滑、小攤小販生意難以為繼。

必須認(rèn)識(shí)到，個(gè)別商家的無(wú)良操作，并不代表整個(gè)行業(yè)的失守失范。在打擊違法行為的同時(shí)，需要避免對(duì)行業(yè)內(nèi)的“良心商家”造成誤傷。在此過(guò)程中，我們當(dāng)然不能苛求消費(fèi)者自行判斷哪些商家是“黑心”的，哪些是值得信賴(lài)的。而是應(yīng)該加強(qiáng)源頭治理，通過(guò)加大檢查力度、曝光問(wèn)題企業(yè)、嚴(yán)懲違規(guī)行為，該曝光就曝光，該處罰就處罰。消費(fèi)者關(guān)注的是產(chǎn)品質(zhì)量和安全，只有產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)得起考驗(yàn)、受得住質(zhì)疑，才能重新建立起消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的信心。

部分淀粉腸以次充優(yōu)、以假亂真，行業(yè)積弊和痛點(diǎn)也是重要成因。目前，淀粉腸的標(biāo)準(zhǔn)眾說(shuō)紛紜，各企業(yè)在送檢時(shí)，采用的是各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果“自說(shuō)自話”。在此背景下，除了呼吁盡快補(bǔ)齊標(biāo)準(zhǔn)闕如，關(guān)鍵在于確保淀粉腸生產(chǎn)廠家嚴(yán)格遵守食品安全法，確保貨源渠道合法正規(guī)，不使用腐敗變質(zhì)、低劣次等的材料，確保運(yùn)輸、生產(chǎn)過(guò)程中的食品衛(wèi)生、安全，對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

對(duì)于淀粉腸風(fēng)波，當(dāng)務(wù)之急的是激濁揚(yáng)清、補(bǔ)短補(bǔ)缺，以行業(yè)的健康有序發(fā)展，重新樹(shù)立消費(fèi)者的信任。

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