“買得多吃得少”“賣不完等著過期”……隨著國內(nèi)食品消費市場規(guī)模不斷擴大，零售端食物浪費問題日益凸顯。針對此，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前發(fā)布《零售企業(yè)開展余量食物捐贈實踐指南》，鼓勵零售企業(yè)將臨期食品等余量食物進(jìn)行捐贈，此舉有利于引導(dǎo)連鎖企業(yè)減少食物浪費，推動行業(yè)綠色低碳發(fā)展，值得點贊。

長期以來，全球食物供需不平衡現(xiàn)象普遍存在。聯(lián)合國秘書長古特雷斯曾指出，約占全世界總?cè)丝?0%的人（30億人）無法得到健康飲食。另一方面，則是食品浪費觸目驚心。聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署報告顯示，2019年全球食物損失和食物浪費9.3億噸。在我國，據(jù)有關(guān)專家不完全統(tǒng)計，每年浪費的糧食、食品總量至少能養(yǎng)活3億人。

以食品零售行業(yè)為例。超市等店鋪每天都會有一些食物被替換下架，可能是沒及時賣出的蔬菜水果，可能是臨期產(chǎn)品，或是“賣相不好”的產(chǎn)品等，因為達(dá)不到售賣的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，只能作“丟棄報損”處理。經(jīng)常有人質(zhì)疑，這些食物為什么不能捐出去？當(dāng)然可以捐。然而，捐給誰？怎么捐？如何保證安全和捐贈過程的公開透明？這些都是一長串有待拉直的問號。

據(jù)了解，早在半個世紀(jì)以前，發(fā)達(dá)國家已經(jīng)有了食物銀行的實踐。在我國，不少企業(yè)也一直在探索、嘗試通過余量食物捐贈這種形式來減少浪費，服務(wù)有需要的人群。2021年7月至2022年9月，沃爾瑪中國已捐出總價值近378萬元的余量食物，惠及超過15萬人次；南京等地開張了必勝客餐廳“食物驛站”，不定期為有需要的人群提供余量食物；好特賣通過天府社區(qū)食物銀行捐贈平臺的優(yōu)勢，將過剩資源免費援助給有需要的廣大群眾；肯德基餐廳門口貼有“余量食物領(lǐng)取站”字樣的冰箱一經(jīng)亮相，便吸引了眾多市民的關(guān)注……如今，乘著《反食品浪費法》的東風(fēng)，和各界發(fā)力落實“雙碳”政策，余量食物捐贈迎來發(fā)展新機遇。

此次發(fā)布的《零售企業(yè)開展余量食物捐贈實踐指南》系行業(yè)首部。首先圈出定義：余量食物是指零售企業(yè)因故未售出且可食用、無食用安全問題的食物。其次明確捐贈路徑：捐贈企業(yè)在識別經(jīng)營范圍內(nèi)余量食物中的可捐贈食物后，可委托第三方公益機構(gòu)，以固定頻次將余量食物分發(fā)至匹配的受捐贈機構(gòu)（接收方）；或通過實體經(jīng)營門店、貨倉，對經(jīng)營范圍內(nèi)的可捐贈食物進(jìn)行識別和整理后，直接分發(fā)至接收方。此外，提出協(xié)會與食品經(jīng)營企業(yè)一道，通過發(fā)布共識倡議、開展行業(yè)調(diào)研、分享企業(yè)最佳案例、編寫報告及指南工具等工作，促進(jìn)減少食品浪費工作展開和深化。此舉為零售企業(yè)在余量食物捐贈流程標(biāo)準(zhǔn)化方面提供了參考，也為相關(guān)方提供了一套切實可行的工具包，必將推動越來越多企業(yè)加入這一行業(yè)，帶動供應(yīng)鏈上下游及全社會關(guān)注糧食節(jié)約，減少食品浪費。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，糧食來之不易，理應(yīng)倍加珍惜。何況，食物的全生命周期會產(chǎn)生大量碳排放，若被浪費丟棄，末端處理過程還會加劇環(huán)境負(fù)擔(dān)。讓余量食品發(fā)揮余熱，向需要幫助的人傳遞溫暖，正是一舉多得的良策。

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