近段時(shí)間，網(wǎng)紅博主用瀕危大白鯊制作美食視頻引發(fā)關(guān)注，目前相關(guān)案件正在進(jìn)一步辦理中。由此引發(fā)的關(guān)于美食類直播和短視頻的討論頗多，為博眼球無底線的博主和內(nèi)容尤其受到詬病。

“吃播”也好，美食短視頻也罷，初衷在于分享飲食的文化與樂趣。一飲一食與生活息息相關(guān)、頗接地氣，天然擁有接近性和好感。但正是因?yàn)檫@一特點(diǎn)，也決定了美食賽道門檻低、競(jìng)爭(zhēng)大。要知道，假吃、催吐、辣播、怪播甚至食用違禁食品等無下限操作，都與直播的初衷背道而馳，也難以長(zhǎng)久為繼。念本心，才能講好故事；不短視，方可發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)。

依視頻類型而言，美食制作類注重講方法、說技巧，探店測(cè)評(píng)類則能滿足好奇心、提供新體驗(yàn)，還有以吃為由頭的生活美學(xué)，傳遞著生活態(tài)度；從美食品種來看，有上得廳堂的八大菜系，有精致小巧的家常菜品，也有新奇創(chuàng)意的野外烹飪……形式或許各異，但通過視聽語言呈現(xiàn)出食物的美感和美味，讓屏幕前的受眾獲得多維交織的美的體驗(yàn)，這一點(diǎn)是共通的。說的是“好好吃飯”，背后蘊(yùn)藏的則是“好好生活”，美食類直播和短視頻煙火氣滿滿，可以讓人釋放壓力，獲得心靈的撫慰。

更為重要的是，參差多態(tài)的美食類直播、短視頻內(nèi)容，背后實(shí)則是博大精深的中國(guó)飲食文化。“怎么做”背后有中式烹飪的哲思，“選什么”體現(xiàn)了什么季節(jié)吃什么的時(shí)令和靠山吃山靠水吃水的地域特色，“如何吃”也蘊(yùn)含著不同風(fēng)俗習(xí)慣和文化背景。一道道美食的背后是“吃的門道”，是中國(guó)的飲食器具、餐桌禮儀、地理風(fēng)光、人情世故等中華傳統(tǒng)文化。從這個(gè)意義上說，能不能拍好美食類直播和短視頻，不僅在于聲光電濾鏡的“技”，更在于對(duì)于吃的想法、對(duì)于中國(guó)飲食文化的理解的“道”。

不僅如此，規(guī)模龐大、題材豐富的中華美食類直播和短視頻，與非遺文化、功夫絕技和民族音樂等一起，成為對(duì)外講好中國(guó)故事的重要途徑，讓更多海外受眾更為真切地感受到不同視角的中華文化魅力。據(jù)報(bào)道，截至2021年底，YouTube平臺(tái)排名前100名的中國(guó)頻道中， 美食頻道有14個(gè)，其中用戶規(guī)模排名前三的頻道均為美食頻道，總點(diǎn)擊量為77.52億次，平均每條點(diǎn)擊量1175萬次。以美食為媒，讓中國(guó)的精神氣質(zhì)和文化內(nèi)涵走出去，成為世界了解中國(guó)的一扇窗口，讓更多人愛上中國(guó)氣質(zhì)。

說千道萬，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容才是真正的、永不失效的流量密碼�！暗嵛餍「纭蹦腿似肺兜牟粌H是一道道美食，還有田園詩(shī)意的和縷縷鄉(xiāng)愁。萌娃“小蠻”圈粉無數(shù)，但她吃的都是家常食物，也沒有什么特殊的編排或特效……這些例子再次說明，能持續(xù)贏得喜愛的往往是那份對(duì)食物真摯的熱愛，以及樸素踏實(shí)的生活理念。多一些真情實(shí)感，少一些跟風(fēng)獵奇，這樣才能品出真滋味、分享好內(nèi)容。

作家汪曾祺曾感慨：“我能吃，我很愛吃，人間種種清香，好想嘗嘗�！闭\(chéng)如斯言，希望美食類直播、短視頻真正尋回“能吃”“愛吃”的本心，把中國(guó)飲食文化的“種種清香”更好地發(fā)揚(yáng)與傳播出去。

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