人民財(cái)評(píng)：讓奶茶好喝又健康，行業(yè)應(yīng)率先行動(dòng)起來(lái)

近日，深圳市光明區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布珍珠奶茶比較試驗(yàn)結(jié)果，喜茶、奈雪の茶、臺(tái)蓋、COCO都可、大卡司、米芝蓮等10個(gè)品牌珍珠奶茶均被檢出含有咖啡因，平均含量為258mg/kg。奶茶成為了“提神飲料”，讓消費(fèi)者倍感不適。

事實(shí)上，咖啡、茶、軟飲料及能量飲料都含有咖啡因，所以奶茶里含有咖啡因并不奇怪。但人們喝奶茶的初衷往往不帶有“提神醒腦”的訴求，當(dāng)手里甜甜的普通“街飲”突然變成了某種功能性的“興奮劑”，自然人人自“�！�。

其實(shí)，讓消費(fèi)者極度不適的原因并非“咖啡因”這三個(gè)字，而是其含量超標(biāo)、過(guò)量與否。深圳市光明區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)的試驗(yàn)結(jié)果中就有顯示，1杯米芝蓮經(jīng)典絲襪奶茶(黑糖波霸)的咖啡因含量為365mg，相當(dāng)于7罐紅�；�3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因總量。FDA（美國(guó)食藥監(jiān)局）曾指出，對(duì)于健康的成年人，每天攝入400mg咖啡因，也就是大約四到五杯咖啡是可以的，但是具體情況也取決于人們對(duì)咖啡因的反應(yīng)以及個(gè)人身體的代謝、分解的速度；加拿大衛(wèi)生部也建議13歲以下每日不超過(guò)2.5mg/kg，成人每天不超過(guò)400mg；上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)檢站的數(shù)據(jù)顯示，健康成人單次攝入量最好不超過(guò)200mg咖啡因，尤其是孕婦和兒童等人群不宜過(guò)多攝入，否則會(huì)引起類似焦慮的癥狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。

奶茶存在的問(wèn)題不僅含咖啡因高，還有無(wú)糖成品中含糖分、奶茶中存在反式脂肪酸、糖分較高等情況。其實(shí)奶茶的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題早就引發(fā)了社會(huì)關(guān)注，在2018年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》，這一通知加強(qiáng)了現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁監(jiān)督管理，保證了食品安全。但沒(méi)有對(duì)奶茶成分做出規(guī)定，在現(xiàn)制現(xiàn)售飲料質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)的規(guī)范管理上仍處于空白階段。

盡管沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但飲品協(xié)會(huì)或者行業(yè)本身應(yīng)該站出來(lái)制定行業(yè)規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于飲品店的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，秉持基本道德，食材按照標(biāo)準(zhǔn)選取、操作規(guī)范，基本就可以保持飲品衛(wèi)生安全。但是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各個(gè)門(mén)店為了最大化利益難免缺少自律。沒(méi)有硬性約束，在盈利壓力和競(jìng)爭(zhēng)壓力下一些門(mén)店就有了不良操作，甚至不顧道德和法律。飲品協(xié)會(huì)或者行業(yè)本身如果能率先做出垂范，約束自律，將更加有利于標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一和行業(yè)充分競(jìng)爭(zhēng)，打造出既好喝又安全的奶茶飲品。